[GNOME 3.26]
Новая опция расширения Dash to Panel: Центрировать значки панели!
Можно центрировать значки относительно панели, либо относительно монитора.
Установить это расширение можно, перейдя по этой ссылке:
extensions.gnome.org/extension/1160/dash-to-pan...
Видео: