И это всё МОЁ
GNOME Shell aka Unity. Часть 2.

Люди склонны больше оценивать внешний вид, чем разбираться что улучшилось "под капотом". Внешний вид Ubuntu 17.10 начал разительно преображаться и приближаться к тому виду, к которому нас приучили за многие годы.

Настройки
Вначале разработчики из-за нехватки времени настройки Ubuntu Dock (Dash to Dock) запихали в раздел Мониторы (Display). Было понятно, что в долгосрочной перспективе данным настройкам тут не место.

Разработчики Canonical предложили патч апстриму и он был принят. Так как оригинальная сессия Гном и сессия Убунту используют различные значения XDG_CURRENT_DESKTOP, то можно было в рамках одного и того же GNOME Control Center показывать или не показывать дополнительные пункты. После обновления кодовой базы GNOME Shell до 3.25.9x, а будет 3.26, вы можете наблюдать такое.

Настройки Ubuntu Dock показываются только в сессии Убунту и внешний вид определён дизайнерами Canonical через соответствующие темы оформления.