И это всё МОЁ
Дано классика: CentOS7 и стандарный php 5.4, а также apache из стандартных реп.
И, разумеется, крутится на этом два сайта.
Есть третий проект которому надо php 7.3.
Вот как установить php 7.3 никак не затрагивая и не прерывая текущие сайты?